無類のニンニク好き、ぴこイチです。

ニンニクって最高ですよね～。焼いて食べてもいいし、刻んで料理に入れていいし。

ラーメンに刻みにんにく入れたら、もう最高！もう、それだけで超幸せです。

そんな皆のアイドルだけど、唯一の問題は、食後の息が超臭いことですよね。

そんな無類のニンニク好きの方のために臭いを和らげる方法をまとめてみました！

 にんにくの臭いを本気で和らげる方法まとめ

にんにくの臭いメカニズムと、臭いを激減させる方法

ニンニクの臭い成分：イオウ化合物

このイオウ化合物は、食べて摂取すると血管内に入り込んで全身を巡ります。

そして、皮膚からジワジワと出ていく特徴があるので口臭だけでなく、体から臭い成分が出て臭うということが起こります。

にんにくを臭わないようにする調理法

にんにくを臭わないようにする方法は切る前に加熱すればOKです。

にんにくの細胞１つ１つの中にアリインという物質がある（イオウ化合物）

これは、細胞の中に入っている状態では臭いを発しません。

にんにくを切ったり、かじったりする際ににんにく内の酵素がアリインと結合して臭いを発生させるアリシンという物質に変化します。

切る前の状態で加熱すると、この酵素の働きはほとんどが失われます。

そのため、その後に切ってアリインと結合してもかなり臭いの発生は抑えられるということですね。

実験より

口臭

刻んでから加熱したにんにくを食べると直後から強烈な口臭が発生しますが、丸ごと過熱して食べた場合は、およそ半分まで口臭が抑えられることが分かりました。また、皮膚からの臭いに関しても大幅に少なく済むことが分かりました。

ちなみに、ニンニクは刻むと臭いが約6倍になるというデータが出ました。

臭いをそもそも軽減するためには、あまり刻まずに食べるということが一つのポイントになります。

にんにくを食べた後にできる具体的な臭い対策

①リンゴを皮ごと食べる。

リンゴの皮に含まれるポリフェノールがにんにくの臭い成分を臭わないものに変えてくれる働きがあります。

生リンゴやジュースで摂取すると良く、食事と一緒か、食直後に摂取するのがオススメです。

時間が経過するほど効果が薄れてしまいます。

②パイナップルを食べる 

パイナップルに含まれるパパインという成分がニンニクの臭いをやわらげてくれるのです。

パイナップルウマいよね～

③パセリを食べる

パセリのアルファーピレンという成分がニンニクの臭いをやわらげてくれるのです。

パセリはただの飾りではなく、ちゃんと素晴らしい効果があるので是非食べましょう！

④牛乳を飲む！食べる前に飲む！

牛乳を飲むことでにんにくの臭いを軽減することができますが、にんにく料理を食べる前に飲まないと効果が薄いということが言われています。

牛乳の脂肪分が口や胃の中で臭い成分を吸着してくれる。しかし、臭い成分が全身に回ってしまってからでは手遅れなので、食後30分以内にコップ1杯飲むのがオススメです。

僕は、食後に牛乳飲んでおけばOKと思ってたけど、実際に臭いと言われたことがあります。

食後に飲んでいたからですね。

⑤お酢

お酢を使った料理を一緒に食べると、臭いの発生を抑えてくれるそうです。

お酢とニンニクって僕が食べる料理の組み合わせにはないなぁ。

⑥ガムを口で転がす　10分くらい

舌の上でガムをコロコロと転がす。これによって、唾液の殺菌作用によって臭い成分が和らぐ。

にんにくの健康効果　実験より

2018年8月放送　ガッテンより↓

実験

●にんにくの臭いを嗅いだ直後の人変化●

嗅ぐ前と比べ、嗅いだ後は3分で体温が2度以上上昇

●にんにくを食べた直後の血流●

にんにくには血流改善効果があるため、食べた直後の指先の毛細血管の血流が上昇

にんにくには血流改善効果がある

実験

毎日１カケラのにんにくを１週間食べる実験を行った。

被験者3名（A/B/C）

結果

Aさん

フィブリノゲン定量（この値は血栓のできやすさを表すもの）

272→221

Bさん

総コレステロール

244→224

肝機能

AST：21→18

ALT：24→17

Cさん

血圧

138/95→118/81

※ドイツでの研究より

コレステロールや中性脂肪が高めの被験者221人を対象とし、16週間にんにく粉末入り錠剤0.8g（半かけ相当）を摂取

結果

総コレステロールの値が266→235へ（12％減少）

血圧に関する実験

血圧が高めの被験者52名が対象

6ヶ月にんにく粉末入り錠剤0.9g（半かけ相当）を摂取

結果

血圧は145→120へ（17％減）

まとめ

料理との相性抜群で美味しいにんにくを使って、健康管理もしっかりしていきましょう！！